Saperi e Sapori d'Autunno ad Aiello Calabro
Una sera di novembre in piazza Plebiscito con il «Piatto Aiello», il risotto alla zucca firmato da due giovani chef, nel borgo appena entrato tra i più belli d'Italia
Di Salvatore Giuliano Pubblicato il Aggiornato il
La storia
Saperi e Sapori d'Autunno è l'appuntamento con cui Aiello Calabro, borgo della provincia di Cosenza nell'entroterra tirrenico, saluta la stagione delle castagne e del vino nuovo. Nel 2026 la festa arriva alla sesta edizione e si svolge sabato 14 novembre, dalle 20:00, in piazza Plebiscito, nel centro storico. È la prima edizione da quando, il 26 aprile 2026, il paese ha ricevuto la bandiera dei Borghi più belli d'Italia, e la locandina del Comune lo ricorda già nel nome del piatto della serata.
Il protagonista di quest'anno è infatti il «Piatto Aiello – Uno dei Borghi più belli d'Italia»: un risotto alla zucca con julienne di guanciale, riduzione di vino rosso e mantecatura al Gorgonzola DOP. Lo firmano gli chef Luca e Matteo Romano, classificati ai Campionati della Cucina Italiana 2026. L'idea, si legge sulla locandina, è mettere in un solo piatto «tradizione, creatività e sapori d'autunno» e celebrare il gusto e l'identità del territorio.
Le edizioni precedenti hanno avuto un respiro più ampio: la quarta, l'8 e il 9 novembre 2024, si è aperta con un'escursione naturalistica al vivaio di Tardo insieme agli alunni delle scuole del paese e ha portato in giro per il borgo il gruppo folk itinerante Le Calabriselle; la serata in piazza Plebiscito ha messo insieme caldarroste, stand enogastronomici e artigianato, con l'apertura affidata ai Giganti di Mesiano.
Il programma
- Serata in piazza Plebiscito con il «Piatto Aiello» 2026: risotto alla zucca con julienne di guanciale, riduzione di vino rosso e mantecatura al Gorgonzola DOP, a cura degli chef Luca e Matteo Romano
Cosa si mangia
Il piatto simbolo dell'edizione 2026 è il risotto alla zucca del «Piatto Aiello», con guanciale croccante tagliato a julienne, una riduzione di vino rosso e la mantecatura al Gorgonzola DOP.
Nelle edizioni passate la serata in piazza ha proposto caldarroste e stand enogastronomici con i prodotti del territorio; nelle feste del paese non mancano i cullurielli, le ciambelle fritte tradizionali della Calabria.
I consigli del local
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Parcheggio
Il centro storico di Aiello Calabro è arroccato in collina, con strade strette: arriva con un po' di anticipo, lascia l'auto ai margini del centro e sali a piedi fino a piazza Plebiscito.
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Pagamenti
La locandina non indica prezzi per il Piatto Aiello: porta con te un po' di contanti, utili anche per gli eventuali stand in piazza.
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Folla e orari
È un evento di una sola sera in un borgo di circa 1.300 abitanti: il momento più atteso è l'apertura delle 20:00, quindi conviene arrivare per tempo, soprattutto se vuoi assaggiare il piatto della serata.
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Abbigliamento e regole
A metà novembre, a 500 metri di quota, la sera fa freddo e la festa è all'aperto: vestiti a strati e scegli scarpe comode per le salite del borgo.
Meteo previsto
Dati: Open-Meteo
Come arrivare
La festa è in piazza Plebiscito, nel centro storico. Dall'aeroporto di Lamezia Terme sono circa 39 km e 37 minuti d'auto; la stazione più vicina è Amantea, a circa 15 km.
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Domande frequenti
Quando si svolge Saperi e Sapori d'Autunno 2026?
La sesta edizione è sabato 14 novembre 2026, dalle ore 20:00, in piazza Plebiscito ad Aiello Calabro.
Che cos'è il Piatto Aiello?
È il piatto creato per l'edizione 2026: risotto alla zucca con julienne di guanciale, riduzione di vino rosso e mantecatura al Gorgonzola DOP, a cura degli chef Luca e Matteo Romano, classificati ai Campionati della Cucina Italiana 2026.
Bisogna pagare per entrare?
No, la festa si svolge in piazza ed è aperta a tutti. La locandina non riporta i prezzi del piatto della serata.
Quanto dista Aiello Calabro dall'aeroporto di Lamezia Terme?
Circa 39 km, poco meno di 40 minuti in auto.
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