Fête de la porchetta à Giarratana
Une soirée de décembre sur la piazza Vittorio Veneto, entre sandwichs à la porchetta, viandes des bouchers du village, musique live et air de Noël
Par Salvatore Giuliano Publié le Mis à jour le
L'histoire
Dans les monts Hybléens, Giarratana est réputée depuis longtemps pour le commerce de la viande et pour sa qualité, appréciée des gourmets de toute la région. C'est de cette réputation qu'est née, en décembre 2022, la fête de la porchetta : la mairie en fit le premier rendez-vous de son programme de Noël, le samedi 17 décembre sur la piazza Vittorio Veneto, avec le groupe catanais Frijda sur scène. Giacomo Puma, conseiller du maire chargé des événements, parla d'une expérience réussie, au-delà des attentes : les sandwichs à la porchetta et à la saucisse s'arrachèrent et la porchetta fut vite épuisée.
Depuis, la fête est devenue un rendez-vous fixe d'un samedi de décembre. La troisième édition, le 14 décembre 2024, fut organisée par le comité Cerretanum avec la municipalité, les stands étant tenus surtout par les bouchers du village, au son du groupe Broken Stick. La quatrième, le samedi 20 décembre 2025 à partir de 18 h, a été portée par la mairie avec le soutien de l'assessorat régional au Tourisme et de l'Assemblée régionale sicilienne : ce soir-là encore, les porchettas ont été presque toutes vendues, pendant que le groupe Il Giardino dei Semplici jouait jusque tard dans la nuit.
La fête se tient devant l'hôtel de ville, dans une ambiance de marché de Noël avec de la musique sur la place, et ouvre la période des fêtes qui culmine à Giarratana avec la crèche vivante. Les organisateurs avaient annoncé vouloir la reconduire : la date indiquée pour 2026 est le samedi 19 décembre, mais le programme officiel n'est pas encore paru.
Le programme
- Samedi 19 décembre, en soirée : fête de la porchetta sur la piazza Vittorio Veneto, avec les stands gourmands devant l'hôtel de ville
Le programme officiel de l'édition 2026 n'a pas encore été publié : les dates indiquées sont indicatives. Nous mettrons cette page à jour dès que le calendrier sera annoncé.
Que manger
La vedette est la porchetta : un cochon désossé, assaisonné d'herbes et d'aromates, roulé et rôti jusqu'à ce que la couenne devienne croustillante. À la fête, on la mange surtout en sandwich, tranchée à la demande ; lors des dernières éditions, il y avait aussi des sandwichs à la saucisse.
Les stands proposent aussi d'autres produits du terroir : en 2022, on y trouvait le nougat (torrone) et l'oignon de Giarratana, gros, plat et doux, le produit emblématique du village.
Les conseils des habitants
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Stationnement
Aucun parking dédié n'a été annoncé pour 2026. La piazza Vittorio Veneto est au centre du village : garez-vous dans les rues voisines et finissez à pied.
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Paiements
Les stands sont tenus par des bouchers et des commerçants locaux : prévoyez un peu d'espèces, car tous n'acceptent pas forcément la carte.
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Foule et horaires
Les horaires 2026 n'ont pas encore été publiés ; les dernières éditions ont commencé à 18 h ou 19 h. En 2022 et en 2025, la porchetta a été épuisée tôt : pour la goûter, venez dès le début de la soirée.
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Tenue et règles
En décembre, à environ 520 mètres d'altitude, les soirées sont froides dans les monts Hybléens : habillez-vous en couches et prévoyez un bonnet.
Prévisions météo
Données : Open-Meteo
Comment venir
La fête a lieu sur la piazza Vittorio Veneto, au centre de Giarratana. L'aéroport le plus proche est celui de Comiso, à environ 28 km, un peu plus d'une demi-heure de voiture ; Catane-Fontanarossa est à environ 71 km, soit environ une heure et quart de route.
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Questions fréquentes
Quand a lieu la fête de la porchetta de Giarratana en 2026 ?
Le samedi 19 décembre 2026, en soirée. Le programme officiel avec les horaires n'a pas encore été publié ; les dernières éditions ont commencé à 18 h ou 19 h.
Où se déroule la fête ?
Sur la piazza Vittorio Veneto, au centre de Giarratana, devant l'hôtel de ville.
L'entrée est-elle payante ?
Non, la fête a lieu sur la place : on ne paie que les sandwichs et les produits achetés aux stands.
Que mange-t-on à la fête ?
Surtout des sandwichs à la porchetta, du porc roulé et rôti à la couenne croustillante, et lors des dernières éditions aussi des sandwichs à la saucisse, préparés par les bouchers et les commerçants du village.
