Fête de la sfincia à Montelepre
Le jour de l'Épiphanie, le village fait frire sur la place sa « sfincia di priescia », roulée dans le sucre et la cannelle
Par Salvatore Giuliano Publié le Mis à jour le
L'histoire
À Montelepre, l'Épiphanie a une odeur bien à elle : celle des sfince qui grésillent dans l'huile sur la place. La fête est née au début des années 2000 à l'initiative d'Atma, l'association de théâtre du village, qui voulait remettre à l'honneur une douceur familiale, celle que les grands-mères préparaient pendant les fêtes de Noël avec quelques ingrédients modestes. Au départ, tout se cuisinait littéralement dans les cuisines des maisons ; en 2012 déjà, pour la onzième édition, les bénévoles de l'association faisaient frire plus de 20 000 beignets en une seule journée.
La vedette est la « sfincia di priescia » : en sicilien, priescia signifie hâte, car elle se prépare plus vite que la célèbre sfincia de la Saint-Joseph. La pâte de farine, lait, eau et sucre est d'abord travaillée dans une casserole pour qu'elle n'attache pas, puis sur le « scanaturi », la planche à pétrir en bois. Les beignets, en forme de « e », sortent de l'huile et sont roulés dans le sucre et la cannelle. Selon les organisateurs, la recette suivie remonte au milieu du XIXe siècle : c'est celle de l'arrière-grand-mère de l'un des membres.
Au fil des ans, la fête a pris de l'ampleur : à côté de la sfincia classique sont apparues des versions au riz, aux pommes de terre, à la courge, à la ricotta ou à la crème, des beignets sans gluten, les créations des pâtissiers locaux, des show-cooking, de la musique et des spectacles. Les éditions passées se sont tenues sur la piazza Principe di Piemonte puis, plus récemment, sur le piazzale Portella della Ginestra, avec des dégustations à partir de l'après-midi. En 2026, la fête a fêté sa 25e édition.
Le programme
- Jour de l'Épiphanie : l'après-midi, sur la place, stands de sfince tout juste frites et dégustation des différentes variantes sucrées
Le programme officiel de l'édition 2027 n'a pas encore été publié : les dates indiquées sont indicatives. Nous mettrons cette page à jour dès que le calendrier sera annoncé.
Que manger
On vient pour la sfincia di priescia, frite à la minute et servie chaude avec du sucre et de la cannelle ou du miel. À côté de la version classique, on trouve des variantes au riz, à la ricotta ou à la crème, et d'autres sans gluten.
C'est une douceur simple et nourrissante : partagez une assiette pour pouvoir goûter plusieurs variantes.
Les conseils des habitants
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Stationnement
Il n'existe pas d'indications officielles sur le stationnement pendant la fête : arrivez tôt, laissez la voiture en bordure du centre et montez à pied jusqu'à la place.
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Paiements
Les stands sont tenus par des bénévoles et de petits producteurs : prévoyez un peu d'espèces en petites coupures.
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Foule et horaires
Le 6 janvier est férié en Italie et la fête se concentre sur une seule journée, avec des dégustations qui commençaient l'après-midi lors des dernières éditions : en arrivant tôt, on trouve des sfince tout juste frites et moins d'attente aux stands. Le programme détaillé 2027 n'est pas encore publié : consultez les pages de l'association Atma avant de partir.
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Tenue et règles
En janvier, à près de 350 mètres d'altitude, les soirées sont fraîches et tout se passe en plein air : habillez-vous en couches et prévoyez une veste chaude.
Prévisions météo
Données : Open-Meteo
Comment venir
Montelepre se trouve à environ 18 km de l'aéroport de Palerme, une demi-heure en voiture. En voiture, prenez l'autoroute A29 Palerme-Mazara del Vallo jusqu'à la sortie Montelepre, puis montez au village.
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Questions fréquentes
Quand a lieu la fête de la sfincia à Montelepre ?
Chaque année le 6 janvier, jour de l'Épiphanie. En 2027, elle tombe le mercredi 6 janvier ; le programme officiel avec les horaires n'est pas encore publié.
Qu'est-ce que la sfincia di priescia ?
C'est le beignet sucré de Montelepre, à base de farine, lait, eau et sucre, roulé dans le sucre et la cannelle après la friture. Priescia veut dire hâte en sicilien : elle se prépare plus vite que la sfincia de la Saint-Joseph.
Y a-t-il des beignets sans gluten ?
Oui : lors des dernières éditions, la fête a aussi proposé des sfince pour les personnes cœliaques, à côté des variantes au riz, à la ricotta et à la crème.
L'entrée est-elle payante ?
Non, l'accès à la place de la fête est libre.
